चन्दौली फोर्टिफाइड चावल पर जन जागरूकता हेतु एक दिवसीय कार्यशाला का आयोजन
चन्दौली फोर्टिफाइड चावल पर जन जागरूकता हेतु एक दिवसीय कार्यशाला का आयोजन
चंदौली जिले में आज खाद्य एवं रशद विभाग, वर्ल्ड फ़ूड प्रोग्राम संस्था एवं न्यू कांसेप्ट इनफार्मेशन सिस्टम प्रा लि0 द्वारा फोर्टीफाइड चावल पर जन जागरूकता हेतु एक दिवसीय कार्यशाला का आयोजन जिलाधिकारी श्री संजीव सिंह की अध्यक्षता में कलेक्ट्रेट सभागार में संपन्न हुआ। फोर्टीफाइड चावल की विशेषता बताते हुए जिलाधिकारी ने कहा कि यह चावल विटामिन बी12, फोलिक एसिड व आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है जिसके खाने से पोषक तत्वों की कमी को पूरा किया जा सकता है। फोर्टीफाइड चावल में कई पोषक गुण है। इसके नियमित सेवन से एनीमिया से बचाव होता है तथा बेहतर पोषण एवं स्वास्थ्य सुनिश्चित होता है। इसके सेवन बच्चों एवं महिलाओं के कुपोषण की समस्या को दूर किया जा सकता है। उन्होंने बताया कि जनपद में पर्याप्त मात्रा में इसका उत्पादन किया जा रहा है। वर्तमान में लगभग 1.5 लाख मीट्रिक टन फोर्टीफाइड चावल का उत्पादन जनपद में किया जा रहा है।
फोर्टीफाइड चावल के विषय मे
कार्यशाला के दौरान बताया गया कि चावल को फोर्टिफाइड करने के लिए सबसे पहले सामान्य चावल का पाउडर बनाया जाता है और उसमें शूक्ष्म पोषक तत्व यथा विटामिन B12, फोलिक एसिड और आयरन, एफएसएसएआई के मानकों के अनुसार मिलाये जाते हैं। चावल के पाऊडर और विटामिन/ मिनरल के मिश्रण को मशीनों द्वारा गूंथा जाता है और एक्सट्रूडर नामक मशीन से चावल के दानों या FRK को निकाला जाता है। इस FRK के एक दाने को सामान्य चावल के 100 दानों के अनुपात में मिलाया जाता है जिसे फोर्टिफाइड चावल कहा जाता है।
फोर्टीफाइड चावल में कई पोषक गुण हैं। फोर्टीफाइड चावल स्वाद, सुगंध एवं दिखने में सामान्य चावल की तरह ही होता है। इसे सामान्य चावल की तरह ही पकाकर सेवन करना चाहिए।
कार्यशाला के दौरान महिला महाविद्यालय, बीएचयू की गृह विज्ञान की प्रोफेसर डॉ मुक्ता सिंह व डॉ ऋचा सिंह द्वारा फोर्टीफाइड चावल के गुणों, इसके फायदे एवं इससे संबंधित भ्रांतियों के विषय मे विस्तारपूर्वक बताया गया। न्यू इन्फॉर्मेशन सिस्टम संस्था के श्री संजय शर्मा तथा वर्ल्ड फ़ूड प्रोग्राम संस्था के श्री निरंजन बरियार ने फोर्टीफाइड चावल के प्रचार प्रसार हेतु किये गये प्रयासों के विषय मे बताया।
